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要全选并删除苹果上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（这个按钮可能在一些版本的iOS系统中显示为“更多”或不同的文字，但功能和位置相同）。
3、每一条短信前面会出现一个红色的圆圈，点击这个圆圈可以选择多条短信，若要全选所有短信，通常只需快速点击一次空白区域即可。
4、确认所有短信都被选中后，点击右下角的“删除”按钮（标有垃圾桶图标的按钮）。
5、在弹出的确认框中，确认是否真的要删除所有选中的短信，如果是，请点击“删除”或相应的确认按钮。
这些操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，在删除之前，请确保这些短信确实不再需要，因为删除后的短信无法恢复，如果想备份重要短信，可以考虑使用iTunes或iCloud进行备份。
方法仅供参考，如果操作遇到困难，建议咨询苹果官方客服。